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Das Bild zeigt (v. l.) Studienleiter Thomas Nagel von der Akademie für Neue Medien Kulmbach, Ernährungsministerin Michaela Kaniber, Prof. Dr. Stephan Clemens von der Uni Bayreuth und die Leiterin des Kompetenzzentrums für Ernährung in Kulmbach, Christine Röger, bei der Vorstellung des Ernährungsradars.
  • Wissensportal
Online-Plattform „Ernährungsradar“ gestartet
Ernährungsprofis haben mit dem „Ernährungsradar“ eine neue Online-Anlaufstelle. Das Wissensportal präsentiert Infos in drei Sparten....
Knusprige Pommes frites gelingen in der Fritteuse, wenn man den einen oder anderen Tipp berücksichtigt.
  • Zubereitung
Beim Frittieren keine Fehler machen
Pommes frites sind aus Betriebsrestaurants und Mensen als Klassiker zur (veganen) Currywurst nicht wegzudenken. Was gibt es beim Frittieren zu...
In GVMANAGER 9/2023 dreht sich alles um die Digitale Profiküche. Was ist heute in Sachen Digitalisierung schon möglich, was kommt morgen? Außerdem stellen wir die Nominierten für die GV-Manager und GV-Teams des Jahres 2023 vor.
  • Neue Ausgabe
GVMANAGER 9/2023 ist erschienen!
In GVMANAGER 9/2023 dreht sich alles um die Digitale Profiküche. Was ist heute in Sachen Digitalisierung schon möglich, was kommt...
Die Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe (BGN) bietet Mitgliedsbetrieben mit mehr als 50 Beschäftigten eine Online-Befragung der Beschäftigten zur Ermittlung der arbeitsbedingten Belastung an.
  • Personalmanagement, Psychische Gesundheit
Online-Befragung zur psychischen Belastung
Die Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe (BGN) bietet Mitgliedsbetrieben mit mehr als 50 Beschäftigten eine Online-Befragung der Beschäftigten zur Ermittlung der...
Die Digitalisierung und Vernetzung der Hospitality-Branche standen im Fokus eines Round-Table-Gesprächs von Experten, veranstaltet vom GVMANAGER.
  • Digi-Round-Table
Kommunikationsprobleme – Teil 2: Wegen der Datenhoheit?
Warum sind Digitalisierung und Vernetzung in der Hospitality-Branche noch immer große Baustellen? Welche Rolle spielt die Angst davor, dass andere...
Systemisches Coaching – was steckt dahinter? Teil 5 unseres Weiterbildungs-Navi gibt Orientierungshilfe.
  • Personalmanagement
Der Hype um Systemisches Coaching
Was steckt hinter dem Begriff Systemisches Coaching, in welchen Fällen kann es helfen? Teil 5 unserer Serie Weiterbildungs-Navi gibt Orientierungshilfe....
Die Teilnehmer des Digi-Round-Tables rund um die Digitalisierung und Vernetzung der Hospitality-Branche diuskutieren die To do's der Branche.
  • Digi-Round-Table
Digitalisierung – To do’s im Bereich Hospitality
Warum sind Digitalisierung und Vernetzung in der Hospitality-Branche noch immer große Baustellen? Was sind die wichtigsten To do’s für Planer,...
Die Digitalisierung und Vernetzung der Hospitality-Branche standen im Fokus eines Round-Table-Gesprächs von Experten, veranstaltet vom GVMANAGER.
  • Digi-Round-Table
Kommunikationsprobleme – Teil 1: Trotz Schnittstellenstandard?
Warum sind Digitalisierung und Vernetzung in der Hospitality-Branche noch immer große Baustellen? Warum reicht die sog. Kommunikationsschnittstelle nicht als Standard?...
In Kooperation zwischen dem Verband der Küchenleitung VKK und dem BGN entstand eine Arbeitsvorlage zur Gefährdungsbeurteilung in Großküchen.
  • Management
Gefährdungsbeurteilung in der Großküche – Arbeitsvorlage des VKK
Spätestens, wenn es zum Arbeitsunfall kommt, ist eine korrekte Gefährdungsbeurteilung Gold wert. Bei der Erstellung hilft eine Arbeitsgrundlage von VKK...
E-Rechnungen liegen im Trend.
  • E-Rechnung
Automatisierung statt Aktenberg
Erstmals setzt über die Hälfte der Unternehmen standardisierte E-Rechnungsformate für digitale Rechnungserstellungen ein. Nur noch 8 Prozent erstellen Rechnungen ausschließlich...
Die richtige Temperatur bei der Ausgabe von Speisen gilt es zu beachten – ein Update.
  • Hygienemanagement
Alles auf Temperatur?
Mal heißt es 60°C, mal 65°C, an anderer Stelle ist die Rede von 72°C – bei welchem Schritt der Speisenproduktion...
Gemeinsam gegen Mangelernährung, z. B. durch die Begleitung von Senioren beim Essen.
  • Dysphagie
Gemeinsam gegen Mangelernährung
Der Blick auf die Ernährungssituation älterer Personen verheißt häufig nichts Gutes, denn im Alter steigt das Risiko, an einer Mangelernährung...
  • Controlling
Einkaufen im Wettbewerb
Wer weiß, wo er sich auf dem Markt befindet, kann alle Möglichkeiten des Wettbewerbs für sich nutzen. Welche fünf Kräfte...
Koch oder Roboter – wie die Gemeinschaftsverpflegung von morgen aussieht, daran scheiden sich (noch) die Geister. Dieses und weitere praxisrelevante Themen hält GVMANAGER 5/2023 bereit.
  • Neue Ausgabe
GVMANAGER 5/2023 ist erschienen!
Koch oder Roboter – wie die Gemeinschaftsverpflegung von morgen aussieht, daran scheiden sich (noch) die Geister. Dieses und weitere praxisrelevante...
Woran liegt es, wenn Fortbildungsbudgets nicht ausgeschöpft, Seminare schleppend belegt und Lernangebote zögerlich genutzt werden? Wir beschreiben in Teil 2 unserer Serie Weiterbildungs-Navi die wesentlichen Hürden und wie sie überwunden werden.
  • Personalmanagement
Weiterbildungs-Navi: (Un-)Freiwillige vor!
Woran liegt es, wenn Weiterbildungsangebote nur zögerlich genutzt werden? Wir beschreiben in Teil 2 unserer Serie Weiterbildungs-Navi die wesentlichen Hürden...
Im Zuge der Bilanzpressekonferenz stellt Apetito die jährlich ermittelten Menü-Charts vor. Während es im Care-Bereich eine neue Spitze gibt, führen in der Betriebsverpflegung und im Education-Bereich zwei altbekannte Gerichte.
  • Ranking
Menü-Charts 2022: Welche Gerichte sind am beliebtesten?
Im Zuge der Bilanzpressekonferenz stellt Apetito die jährlich ermittelten Menü-Charts vor. Während es im Care-Bereich eine neue Spitze gibt, führen...
Warum nicht im Sommer einen Workshop besuchen? Wir haben Schulungen und Seminare zusammengetragen.
  • Weiterbildung
Seminartipps für den Sommer
Auch in den Sommermonaten halten die Anbieter spannende Weiterbildungen im GV-Bereich bereit. Aktuelle Seminare und Workshops im Ãœberblick....

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