- Neue Ausgabe
Schulverpflegung 3/2023 ist erschienen
Konsequenter auf Bio setzen, der Umgang mit Preiserhöhungen oder Maßnahmen gegen Lebensmittelverschwendung – das und mehr sind Themen der Schulverpflegung...
- Interview
Motiviert ins Schuljahr 2023/24
Der Dehoga-Bundesverband fordert von der Ampelregierung, dass Kita- und Schulverpflegung gesund und finanzierbar bleiben. Im Gespräch dazu mit Ralf Blauert,...
- Fleischalternativen
Studie zu künstlichem Fleisch
Rund ein Drittel der Deutschen wäre bereit, künstliches Fleisch in ihren Speiseplan aufzunehmen. Weitere 29 % sind unentschlossen, für 39...
- Mehrwertsteuer
VDSKC fordert: Die 7 Prozent müssen bleiben
Der Verband deutscher Schul- und Kitacaterer (VDSKC) spricht sich entschieden gegen die Erhöhung des Steuersatzes aus und fordert Bildungsgerechtigkeit inklusive...
- Einweg-Verpackungen
Leitfaden zu Einweg-Kunststoff-Lebensmittelverpackungen
Branchen-Verbände und Hersteller haben einen Leitfaden veröffentlicht, der erklärt, unter welchen Voraussetzungen eine Einweg-Kunststoff-Lebensmittelverpackung im rechtlichen Sinne vorliegt....
- Neue Ausgabe
Schulverpflegung 2/2023 ist erschienen!
Nachhaltige Verpflegungskonzepte liegen im Trend und sind in der Kita- und Schulverpflegung längst vertreten. In Schulverpflegung 2/2023 stellen wir Best...
- Hygienemanagement
Alles auf Temperatur?
Mal heißt es 60°C, mal 65°C, an anderer Stelle ist die Rede von 72°C – bei welchem Schritt der Speisenproduktion...
- Ranking
Menü-Charts 2022: Welche Gerichte sind am beliebtesten?
Im Zuge der Bilanzpressekonferenz stellt Apetito die jährlich ermittelten Menü-Charts vor. Während es im Care-Bereich eine neue Spitze gibt, führen...
- Vegan, Warenkunde
Was ist eigentlich… Seitan?
Seitan ist eine klassische Zutat der fleischfreien asiatischen Küche. Wie schmeckt Seitan und wie bereitet man ihn im Gastro-Betrieb zu?...
- Trinken
Hoch die Becher!
Warum Trinken oberste Priorität im Kita- und Schulalltag haben sollte und wie man dieses fördert, erklärt Dr. Alexa Iwan....
- Schulobst
Obst für Kids
Wie kommt Obst bei jungen Gästen am besten an? Antworten darauf gibt Dr. Andrea Lambeck, VDOE-Geschäftsführerin....
- Milchersatzprodukte, Veganuary
Alles Milch und Käse?
Viele Verbraucher sind durch umständliche Beschreibungen für pflanzliche Alternativprodukte verwirrt. Was kritisiert ProVeg an den Regelungen?...
- Veganuary
Alleskönner Jackfruit
Wie wird die Jackfruit zubereitet? Für welche Gerichte ist sie geeignet? Wissenswertes zur Tropenfrucht – mit Rezeptvorschlag....
- Tipps, Veganuary
Warenkunde: Tofu
Tofu ist aus der veganen Küche nicht wegzudenken – wir zeigen, was darin steckt und wie vielseitig er einsetzbar ist....
