schulverpflegung archiv wissen

Neue Ausgabe

Schulverpflegung 3/2023 ist erschienen

Konsequenter auf Bio setzen, der Umgang mit Preiserhöhungen oder Maßnahmen gegen Lebensmittelverschwendung – das und mehr sind Themen der Schulverpflegung...

Interview

Motiviert ins Schuljahr 2023/24

Der Dehoga-Bundesverband fordert von der Ampelregierung, dass Kita- und Schulverpflegung gesund und finanzierbar bleiben. Im Gespräch dazu mit Ralf Blauert,...

Fleischalternativen

Studie zu künstlichem Fleisch

Rund ein Drittel der Deutschen wäre bereit, künstliches Fleisch in ihren Speiseplan aufzunehmen. Weitere 29 % sind unentschlossen, für 39...

Mehrwertsteuer

VDSKC fordert: Die 7 Prozent müssen bleiben

Der Verband deutscher Schul- und Kitacaterer (VDSKC) spricht sich entschieden gegen die Erhöhung des Steuersatzes aus und fordert Bildungsgerechtigkeit inklusive...

Einweg-Verpackungen

Leitfaden zu Einweg-Kunststoff-Lebensmittelverpackungen

Branchen-Verbände und Hersteller haben einen Leitfaden veröffentlicht, der erklärt, unter welchen Voraussetzungen eine Einweg-Kunststoff-Lebensmittelverpackung im rechtlichen Sinne vorliegt....

Neue Ausgabe

Schulverpflegung 2/2023 ist erschienen!

Nachhaltige Verpflegungskonzepte liegen im Trend und sind in der Kita- und Schulverpflegung längst vertreten. In Schulverpflegung 2/2023 stellen wir Best...

Hygienemanagement

Alles auf Temperatur?

Mal heißt es 60°C, mal 65°C, an anderer Stelle ist die Rede von 72°C – bei welchem Schritt der Speisenproduktion...

Ranking

Menü-Charts 2022: Welche Gerichte sind am beliebtesten?

Im Zuge der Bilanzpressekonferenz stellt Apetito die jährlich ermittelten Menü-Charts vor. Während es im Care-Bereich eine neue Spitze gibt, führen...

Brandschutz

Brandschutz im Betrieb

Ein Brand kann Existenzen zerstören. Um dem vorzubeugen, haben wir Wissenswertes, Tipps und Maßnahmen zum Brandschutz zusammengefasst....

Veganuary

Wann ist ein Gericht pflanzlich?

Vegane bzw. vegetarische Speisen lassen sich leicht erkennen? Dann wissen Sie auch, wann Bananen und Bier als nicht vegetarisch gelten?...

Fischeinkauf

Nur „Guter Fisch“ gehört auf den Tisch

Forschungseinrichtungen, Umweltverbände und Verbraucherzentralen veröffentlichen mit der Guter-Fisch-Liste ein Verzeichnis für bewussten Fischeinkauf....

Mehrweg

Videotutorial: So klappt Mehrweg

Mehrwegangebotspflicht ab 2023: Wer Mehrweg anbieten muss, ob mit Pfand, und wie eine hygienische Reinigung gelingt, zeigt ein Videotutorial....

Hygiene

Gesundheitsrisiko: Biofilm in Spülmaschinen

Ohne saubere Spülmaschine kein sauberes Spülergebnis – so lautet eine Grundregel beim Spülen. Für hygienisch sauberes Geschirr muss die Spülmaschine...